Gluten un Glutenunverträglichkeit

Gluten und Glutenunverträglichkeit 4.7 (89)

Die Begriffe Glutensensitivität oder Glutenunverträglichkeit sind derzeit in aller Munde. Deshalb hier eine kurze Zusammenfassung:   Was ist Gluten? Gluten ist eine Mischung aus verschiedenen Proteinen, die sich im Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Einkorn, Kamut, Emmer und in der Gerste finden. Das Gluten ist ein Speicherprotein, das im Laufe des Keimprozesses Nährstoffe für den Keimling…